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「KOE」は、透明タンクで醸された日本酒の“声”とお客様の“声”に耳を傾けながら、インタラクティブに日本酒醸造を進めるという、業界初の試みとも言えるプロジェクトにより誕生した日本酒です。
KOE KOE KOE KOE
栃木県

KOE

純米吟醸酒/濃醇甘口 アルコール度数16%
¥1,620 (税別)
8,000円以上で送料無料 詳細
「KOE」は、透明タンクで醸された日本酒の“声”とお客様の“声”に耳を傾けながら、インタラクティブに日本酒醸造を進めるという、業界初の試みとも言えるプロジェクトにより誕生した日本酒です。
容量

商品情報

味わいマップ

濃醇辛口
濃醇甘口
淡麗辛口
淡麗甘口

商品情報

アルコール度数 16 %
原料米 あさひの夢(栃木県産100%使用)
精米歩合 60 %
日本酒度 -3
酸度 1.5
アミノ酸度 1.3

※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。

オススメの飲み方

熱燗
ぬる燗
常温
ロック

味わいの特徴

濃醇タイプながらも香りの立つ甘みが感じられるようこだわり、旬な果物をかじったような、フルーティーでジューシーな味わいに仕上がりました。

ペアリング

素材の味わいを生かした前菜料理や果物と

フルーティーでジューシーな味わいは、クリアなワイングラスでお召し上がりいただくのがおすすめです。香味を愉しみつつ、素材の味わいを生かした前菜料理や果物とのペアリングをお愉しみください。

合う料理

前菜料理、フルーツ、カプレーゼ

ストーリー

「声」から生まれる
日本酒プロジェクトから誕生した日本酒

“声”から生まれた日本酒

“声”から生まれた日本酒

お客様の“声”をもとに商品化されたのが「KOE 純米吟醸 Yellow green & Light blue」です。昨年のモニタリングでお客様からいただいた“声”に耳を傾け、問題点の改善を行った結果、理想に近い味わいが完成しました。お酒とお客様の“声”から生まれた新しい日本酒の味わいをお愉しみください。

新しい味わいを生み出すための
試験醸造

新しい味わいを生み出すための
試験醸造

日本酒を飲みなれていない方にもインパクトを感じていただける新しい味わいを目指し、“声”から生まれる日本酒プロジェクトはスタートしました。そのためにまず取り組んだのが試験醸造です。試験醸造とは、新しい日本酒の開発に向けて少量で試験的に醸造することを指します。西堀酒造では試験醸造用に特注の透明タンクを導入し、全方位から徹底的に発酵過程を分析することで新しい日本酒造りに取り組んでいます。

「透明タンク」から聞こえてくる
お酒の“声”

「透明タンク」から聞こえてくる
お酒の“声”

西堀酒造は特注でアクリル製の透明な仕込みタンクを開発しました。アクリル素材を使ったタンクで本格的に仕込みを行うのは業界初の試みです。透明なタンクだからできる、きめ細かな観察の繰り返し、データだけでは読み取れない機微を感じ取り、自然の原理・摂理を読み解いていく。それはまるでもろみと会話をしているような不思議な感覚を味わえます。

造り手からのコメント

西堀哲也さん (次期六代目当主)

カラーイメージを意識して、当蔵の特徴でもある濃醇旨口の基本軸を基底に、昨年と比較して味の軽さが出るように醸造しました。日本酒醸造は、多変数の混じり合う超複合的な要素を追究する世界です。新酒時点での味わいと、半年・1年後の熟成後の味わいも、単純な成分ではなく、あらゆる香り成分1つとっても、あまりに多くの要素が絡み合い、常に一回性との闘いになります。その一回性を意識して、その瞬間の楽しみを開発していただければ幸いです。

KURANDスタッフの
コメント

“声”に耳を傾けることで生まれたプロジェクト第1弾となる商品です。お酒のテーマに対して飲み手の声を聞いて完成した商品ですので、フルーティーでジューシーな味わいをお好みのかたには自信をもっておすすめできる日本酒です。
SAKAGURA

西堀酒造(栃木県)

1872年創業以来変わらぬ手造りの心を大切に守り、「飲んだときに、インパクトを感じる酒」を目指し醸す西堀酒造。日光連山より湧き出す天然伏流水と最高の酒造好適米を使用して、酒造りを続けている。代表銘柄でもある「門外不出」は、栃木県の米と水、そして地元を愛する心から生まれた銘柄。「自分達の身の丈にあっただけの量の酒を造り、地元の方に愛飲していただける酒を造ろう」という考えから、少量生産で栃木県内でほぼ消費される、まさに門外不出の地酒。造り手の思いと共に、栃木を感じられる一品。

お客さまの声

Customer Reviews

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北.
日本酒苦手な私にも

香りフルーティ
口当たりは最初は甘い、後から辛さが来ますが、それほどでもなく、つまみとして作った焼き鳥等の邪魔をせず、だからといって控え目でもなく、
新たな日本酒のイメージをよい意味で裏切ってくれるそんなお酒です。

ケ.
地元のお酒なんですけど知らなかったです

甘みがあってすごく飲みやすかったです!栃木にこんな美味しいお酒があったとは…

ほ.
上品な甘み!

透明タンクで仕込んだらしいこのお酒は、とっっても上品なお砂糖のような甘味がありました!
かと言ってベタベタする訳ではなく、とにかく上品。

美味しい!!!

栃木県

KOE

純米吟醸酒/濃醇甘口 アルコール度数16%
¥1,620 (税別)
8,000円以上で送料無料 詳細
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