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「TAIHAKU」は、世界遺産白神山地の湧き水と白麹で仕込む酒という稀有な背景を持った日本酒です。祝い事に大白を挙げるように、特別な日本酒として愛される一本になって欲しいという想いが込められています。
TAIHAKU TAIHAKU TAIHAKU TAIHAKU
青森県

TAIHAKU

純米吟醸酒/淡麗辛口 アルコール度数15.5%
¥1,620 (税別)
8,000円以上で送料無料 詳細
「TAIHAKU」は、世界遺産白神山地の湧き水と白麹で仕込む酒という稀有な背景を持った日本酒です。祝い事に大白を挙げるように、特別な日本酒として愛される一本になって欲しいという想いが込められています。
容量

商品情報

味わいマップ

濃醇辛口
濃醇甘口
淡麗辛口
淡麗甘口

商品情報

アルコール度数 15.5 %
原料米 華想い(青森県産100%使用)
精米歩合 60 %
日本酒度 -1.4
酸度 2.2
アミノ酸度 1.1

※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。

オススメの飲み方

熱燗
ぬる燗
常温
ロック

味わいの特徴

白麹の酸味が加わり、すっきりとした清涼感のある味わいです。通常の日本酒に比べて、低アルコールなので飲みやすいのも特徴です。

ペアリング

洋食とのペアリングに

「TAIHAKU」の酸味と甘みは洋食とのペアリングに最適です。特に、生ハムやパスタのような濃い料理にはクエン酸による酸味が口の中を整えてくれます。お米の甘みも良いアクセントになります。

合う料理

生ハム、パスタ、チーズ、トマト

ストーリー

世界遺産“白”神山地の湧き水と
“白”麹から生まれた日本酒

世界遺産白神山地の湧き水

世界遺産白神山地の湧き水

白神山地は広大な山地帯の総称です。人為の影響をほとんど受けていない世界最大級の原生的なブナ林が分布し、この中に多種多様な動植物が生息・自生するなど貴重な生態系が保たれていて、1993年(平成5年)12月に世界遺産(自然遺産)に登録されました。「TAIHAKU」の仕込み水にはこの白神山地の豊富な湧き水を使用しています。水質はきわめて軟水で、鉄分のないすっきりと綺麗なお水です。軟水の仕込み水はお米への浸透が早く吸収性に優れており、米の旨みや香りを引き出しやすく、柔らかな口当りが特徴の日本酒を生み出します。

白麹の特性を生かした
スッキリとした味わい

白麹の特性を生かした
スッキリとした味わい

「TAIHAKU」は通常の日本酒造りで使用される黄麹ではなく、白麹をあえて使用しています。白麹は九州地方などの本格焼酎の製造に広く使用されている麹菌で、黒麹菌の変異株です。そのため、日本酒造りで採用されることはほとんどありませんでした。そんな白麹で造られた日本酒は、果物のレモンのようなスッキリとした酸味が出るのが特徴です。白麹で造られた日本酒は発酵過程でクエン酸を生成します。このクエン酸により、柑橘系の酸味を感じることができます。

新感覚の日本酒

新感覚の日本酒

「TAIHAKU」は青森が生んだお米、水、酵母に、白麹の酸味が加わり、すっきりとした清涼感のある味わいの日本酒に仕上がりました。グラスに注いだ瞬間にミントのような高い香りがします。また、低アルコールなので、通常の日本酒に比べて飲みやすいのも特徴です。新感覚の日本酒をぜひ、体験してみてください。

造り手からのコメント

尾崎大さん (杜氏)

尾崎酒造は海と山に囲まれた自然豊かな地で、お酒を造ってます。青森県産米を多く使用し、仕込み水には「世界自然遺産・白神山地」のお水を。県内のものを多く使い、より地元から愛されるような志もってお酒造りをしています。どうぞご賞味ください。

KURANDスタッフの
コメント

白麹を使った「TAIHAKU」は、すっきりとした酸味と低アルコールの飲みやすさが特徴です。今までにない新感覚の日本酒なので、ぜひ多くの人に飲んでいただきたい逸品です。食前酒、食中酒のどちらでも大活躍する一杯になると思います。
SAKAGURA

尾崎酒造(青森県)

青森県は日本海側の鯵ヶ沢に蔵を構える尾崎酒造。鯵ヶ沢は日本海だけではなく世界自然遺産白神山地も有し、十二湖の青池は神秘の青さで見る者を魅了します。代表銘柄は日本海の覇者「安東水軍」と森繁久彌氏揮毫命名した「神の座」。「神の座」は世界自然遺産白神山地で神々が座してお酒を飲んでいることから命名されました。雄大な自然と共に共存し、その恩恵を受けながらの酒造りに対する思いは、ただ一心、“美味しいお酒を造りたい”。本州日本海側最北端の地で、尾崎酒造は実直な酒を醸し続けています。

お客さまの声

Customer Reviews

Based on 3 reviews
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さ.
白麹

クエン酸の酸味が後味スッキリでとても美味しかったです。

ガ.
白麹!!

酸味が程よく飲みやすい!
洋食全般(冷製)に合うイメージです!!

コ.
程よい酸味の日本酒

程よい酸味があり、スモークサーモンに合います!
日本酒独特のコクは少なめなので、ワインのように飲めますよ!

青森県

TAIHAKU

純米吟醸酒/淡麗辛口 アルコール度数15.5%
¥1,620 (税別)
8,000円以上で送料無料 詳細
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